蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。蠶豆也可以加工制作成豆芽、糕點、醬料和小吃等，都是營養(yǎng)而美味的食物。此次要介紹的是蠶豆炒春筍和香腸蠶豆飯的做法。

蠶豆炒春筍

準備材料：春筍1根、蠶豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、蔥5克、姜5克、食鹽、雞精、料酒等調(diào)味料。

制作方法

1、將春筍與蠶豆兩種主料清洗干凈，同時準備好各種配料。

2、先用煮沸的開水炒一下蠶豆，滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用。

3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下。

4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和姜末，起鍋做油，鍋熱后倒入油，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的蔥姜末撈出扔掉。

5、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒，調(diào)入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。

香腸蠶豆飯

準備材料：香腸、新鮮蠶豆、大米、鹽、雞精、香蔥

制作方法

1、新鮮蠶豆去殼去皮，香腸切成丁或片，香蔥洗凈切碎。

2、鍋內(nèi)放油燒熱后下香蔥碎爆香（比平時炒菜多一點的油），然后下蠶豆板煸炒一會兒，放少許鹽和雞精調(diào)味后盛出待用

3、大米淘洗后浸泡1小時，加香腸丁一起放入電飯鍋內(nèi)拌勻，電飯鍋煮比平時稍硬的香腸丁飯，（水比平時做飯略少放一點點）待電飯鍋中煮飯的水干至八成時，倒入炒好的蠶豆瓣與香腸丁飯充分拌勻，蓋上鍋蓋讓電飯鍋繼續(xù)工作至跳到保溫檔，悶10分鐘即可。