雞蛋土豆餅的做法一：

材料： 土豆200克，雞蛋1個，小麥面粉2湯匙，食鹽適量，胡椒粉適量，芝麻適量，小蔥適量

做法步驟：

1、土豆切細絲，剁成小碎段，放入碗里，加雞蛋，面粉，蔥花，芝麻，少許鹽和胡椒粉攪拌均勻

2、平底鍋內放油，油五成熱時，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成餅狀，我用的是心形煎蛋器

3、煎黃一面以后，翻面煎另一面，兩面都煎黃即熟時出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時候可以擠點。

雞蛋土豆餅的做法二：

材料：雞蛋6枚，土豆500g，洋蔥1個，西葫蘆100g，番茄100g ，迷迭香1湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，橄欖油1湯匙

做法步驟：

1、所有用料放入碗里混和均勻即可。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后將土豆片放入鍋中翻炒5分鐘，隨后放入洋蔥碎、西葫蘆片、番茄小丁和迷迭香碎，調入鹽和胡椒粉炒制5分鐘，接著放入烤盤中。

3、最后上面澆上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分鐘即可。