豬肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與我們熟悉的肉類--豬肉相當(dāng)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，完全蛋白質(zhì)富含人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，人體容易充分利用，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豬肉中的脂類是膽固醇和中性脂肪。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。相對(duì)新鮮豬肉，豬肉干的脂肪，蛋白質(zhì)，水分較少。基本跟鮮豬肉的差不多，但是里面可能會(huì)因?yàn)樘幚砉ば虻牟煌嘁恍┪镔|(zhì)，類似于其他肉干產(chǎn)生的不良物質(zhì)，不建議多吃。