黑木耳屬于木耳科，真菌狀如耳朵，是寄生于枯木上的一種菌類(lèi)，經(jīng)常出現(xiàn)于日常食材中。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、防治缺鐵性貧血、預(yù)防癌癥等相當(dāng)多的功效和作用，專(zhuān)家建議日常家庭一周最好食用2次黑木耳。

爽脆的黑木耳是許多家庭都喜愛(ài)的食材，黑木耳的食用方法非常之多，比較常見(jiàn)的是涼拌黑木耳、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等。而黑木耳的烹飪方法也非常靈活，搭配其他許多食材，都能有令人滿意的效果。

媽媽們需要注意的是，如今市面上出現(xiàn)了不少假木耳，幾乎達(dá)到以假亂真的地步，在此教大家一個(gè)辨別真假木耳的做法。優(yōu)質(zhì)的真木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味，因?yàn)榧夷径话阌锰腔螓}水浸泡過(guò)。

并且，很多媽媽為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)這是不正確的做法，木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間，再用自來(lái)水多沖洗幾次，才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農(nóng)藥殘留。另外，最好的辦法是使用鹽水沖洗，鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。但是，媽媽們絕對(duì)不要讓木耳在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入木耳中。