味噌湯是什么呢？味噌湯就是一種湯，是日本人所奉稱為的“國湯”。味噌湯為什么會稱為日本的國湯呢？這個主要的原因就是日本人每到吃飯，必定會喝味噌湯。

很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，其實這一點也不夸張。因為日本人只要吃飯，必喝此湯。就連日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。所謂“味噌”，是黃豆經過發酵后制成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。因為味噌湯的制作快捷方便，因此日本的人們便日日堅持食用。

另外，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛制作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。