鹽水毛豆的做法一：水煮

材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、鹽

做法：

1、毛豆要仔細清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

2、鍋中倒入清水，放入幾粒干八角，適量的花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放鹽調味；開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

3、五分鐘過后關火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

鹽水毛豆的做法二：電飯鍋煮

材料：毛豆、鹽

做法：

1、首先要準備好電飯煲一個，毛豆一斤，鹽一勺；

2、將電飯煲加水煮開，放入鹽，放入毛豆，水要能漫過毛豆，關蓋；

3、20分鐘以后，開煲，嘗一下，酥爛了就可以起鍋。

溫馨提示：

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。

2、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鐘的口感正介于軟和硬之間。

3、在煮毛豆的時候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時間。