雞蛋灌餅的做法其實和蔥油餅差不多，但是雞蛋灌餅的營養價值卻遠遠高于蔥油餅。雞蛋灌餅雖然十分簡易，但 是卻融合了雞蛋和面餅的營養成分，兩者一起融合簡直是絕配。雞蛋灌餅是北方人十分喜愛的早餐的一種，如今 早已流傳到南方，南方也非常愛吃這種灌餅。正所謂簡單的才是最美好的，雞蛋灌餅就是這樣一種營養又美味的 名點。雞蛋灌餅的營養價值有哪些？

1、雞蛋灌餅中的雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、 鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋中含有的營養素僅次于母乳，雞蛋的熱量并不高，但是卻擁有超多維生素和人體所需的礦物質。

3、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以 補充奶類中鐵的匱乏。

4、雞蛋與面餅兩者混合，除了能給人體提供營養之外，還能填飽肚子，面食中也是十分養胃的一類主食。

5、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混 合食用，能提高后兩者的生物利用率。