蒜臺是我們很多人都喜歡吃的，蒜苔雞蛋蒜苔炒肉的做法都是很美味而又營養的，那么蒜臺炒肉有什么營養價值呢？

說到這道菜的營養價值，我們可以了解一下蒜臺的營養價值。蒜苔的營養成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。蒜苔蔬菜本身含有豐富的纖維素，還有緩解便秘的癥狀，預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，都是有著很好的緩解作用。

蒜臺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蒜臺食療：

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害?？梢源龠M肝氣循環，舒緩肝郁。可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

蒜苔與肉的巧妙結合，蒜臺的陣陣香味融進鮮肉里面，大幅度增加菜肴的香味，而蒜臺炒肉又把蒜臺的藥理作用發揮得淋漓盡致，這是一道營養價值豐富的菜肴，值得大家去嘗試品嘗。