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發菜的做法

發菜的做法

發菜,諧音“發財”,在農歷春節的時候,很多地方都會將它放上餐桌,寓意新的一年里能夠發財。但事實上,發菜并不是菜,而是一種菌,屬陸生藻類。

發菜的做法有很多,下面就推薦幾種最受歡迎的發菜的做法,喜歡吃發菜的媽媽們一定要學習咯。

一 七彩發菜湯

材料:發菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽、胡椒粉、水淀粉

做法:1 發菜泡發;胡蘿卜洗凈切絲;豆腐先切薄片再切絲,后放入水中浸泡。

2 將清雞湯倒入鍋中燒開,再放入胡蘿卜絲。沒有清雞湯也可以用清排骨湯,不 能用奶白的湯。

3 將泡好的發菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎,最好是將其放入漏勺中 ,再輕輕放入鍋中。

4 將鍋中材料攪拌均勻,煮至水沸,放入胡椒和鹽。注意攪拌的力度,以免將豆 腐絲攪碎。

5 放入水淀粉,轉中火,后放入打好的雞蛋。

6 煮好后盛出,放入香蔥,用筷子再順著一個方向攪拌,看起來就很好看了。最 好用幾粒枸杞點綴,就可以放上餐桌了。

點評:色香味俱佳,濃濃的香味溢滿周圍,讓人不禁胃口大開。

二 發菜豬手

材料:發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精

做法:1 將買回來的豬手洗凈放入開水中煮,至污水全部被煮出后撈出并清洗干凈。

2 姜和蔥洗凈備用;發菜用水泡軟,之后多清洗幾次,至細沙被清除干凈。

3 鍋中放入清水煮開,再加入姜、蔥以及豬手,煮開后放入酒、老抽、鹽、雞精 。

4 中火燉至豬手熟透,撈出,放入碟中。

5 將清洗感覺的發菜放入鍋中,再加入油、水、雞精和鹽煮至受汁。

6 將煮好的發菜放入碟子外沿的位置,最后在中心位置放上豬手,再用幾顆芹菜葉做點綴即可。

點評:濃濃的鹵豬肉味讓人口水直流,作為點綴發菜與芹菜葉也成為了人們視線的焦點,令人嘖嘖稱奇。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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