油炸臭豆腐雖美味，但其本質也是臭豆腐。臭豆腐雖然含有營養成分，具有預防老年癡呆的作用，但說到底，臭豆腐的危害更甚于它的好處。

臭豆腐的制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道工序。整個制作過程要求必須一直在自然條件下進行，并且，制作的時候對溫度和濕度的要求也非常高，一旦控制不好，就可能會受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒梭菌大量繁殖。

肉毒梭菌毒力極強，食用帶有這種毒菌的臭豆腐后就可能會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。

而且，研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。其中，胺類物質若存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。

不僅如此，油炸臭豆腐還是油炸食品，經過高溫油炸之后，很多豆腐本來含有的營養物質都沒了。

油炸食品是不利于健康的，既容易產生致癌物質，又容易引起肥胖、心腦血管等疾病。

并且，外面用來制作油炸臭豆腐的油大多是不明來源的油，經過反復油炸，更是危害極大。

為了自己的健康，請注意不要一次過多食用油炸臭豆腐！