山寨的黑豆泡在水里很快就會變色，很多人都擔心自己買到了添加化學燃料的豆子，吃了對身體有害，那么黑豆要怎么選購呢？下面媽網百科教你如何選擇新鮮的好黑豆！

第一、觀察外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點當然也會變色；

第二、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；

第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。