海蜇絲是什么？這一聽起來高大上，也的確逼格很高的美食，其實是沙蜇皮切成的絲。一般來說，海蜇絲以涼拌為主要吃法。炎炎夏季，來上一碟酸辣鮮香的涼拌海蜇絲，會讓你食欲大增、胃口大開，簡直人生一大美事。

一般來說，白發黃的海蜇絲比較好吃，太白的海蜇絲就最好不要購買了。目前市場上的海蜇絲良莠不齊，究竟怎么樣的海蜇絲才算得上優質？這主要看長度、硬度和干度三方面。有賣相的、足夠老鹽的、脫水時間長的，一般就是優質的海蜇絲。