芋頭糕,廣東潮汕特產之一,口感層次有度,軟滑細膩,五香可口,做法講究,用粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等制作而成。芋頭,作為芋頭糕的主要食材,又稱芋艿,是常見的根莖類食品,在廣東家庭飯桌間時不時可以見到它的身影。在家庭的日常飲食中,它既可作為主食與米飯蒸熟食用,又可用來制作點心、甜品,口感細軟,綿甜香糯,是一種很好的堿性食物。除此之外它富含營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,可提高機體抗病能力,有助病后康復。
芋頭糕作為營養價值高的食物,它也有食用的禁忌,當中含有的芋頭忌與香蕉同食,會腹脹。而稻米不宜與馬肉同時食用。蝦米嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死,蝦米也不宜與豬肉同食,損精,忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食,忌糖。這就要求大家在平時的食用中一定要注意,食物混食是會造成一定的飲食危險。