西紅柿燉牛肉美味無比，作為家常菜食用可以給家人增加膳食的營養，不過想要把這道菜做得好吃，食材的選擇是很重要的哦！快來看看怎么選購食材吧。

1、如何選購西紅柿

買西紅柿時要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。

西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。

西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。

2、如何選購牛肉

新鮮的牛肉比較有光澤，紅色均勻，脂肪是潔白或者淡黃色的，變質的牛肉肌肉顏色比較暗，而且沒有光澤，脂肪是黃綠色的。

新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質的牛肉外表粘手或極度干燥，新切面發粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

新鮮牛肉有鮮肉味道，而變質的可能有臭味。