油菜是我們日常生活中比較常吃的一種青菜，大家在購買的時候應該選擇新鮮、油亮、無蟲而且沒有黃葉子的為好，一般來說，葉子比較短的油菜口感更佳軟糯。

油菜的顏色有深有淺，淡綠色的油菜是比較好吃的，深綠色的就不如淡綠色口感好，而白梗的味較清淡，青梗的味較濃郁。

大家還可以用自己的手指去掐一掐油菜，如果輕松掐斷的話，說明這個油菜是比較嫩的，可以考慮購買。