香菇油菜這道家常菜的主要食材就是香菇和油菜，對于食材的選擇也是很重要的一環哦，讓我們來看看這兩種食材應該如何選購吧。

【如何選購香菇】

1、選擇大小適中、一致的香菇；

2、已經剪腿的香菇更實惠；

3、背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；

4、香菇有香味，用水一泡立刻可以聞到，而陳菇沒什么香味。

【如何挑選油菜】

1、選擇葉子比較短的油菜，口感更加軟糯；

2、選擇淡綠色的油菜，深綠的油菜不如淡綠色的口感好；

3、油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁；

4、油菜外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好；

5、用手指輕掐油菜，輕松掐斷的比較嫩。