逛街時,街邊新疆羊肉串散發的誘人味道常讓吃貨們難以抗拒。然而,街邊制作的羊肉串總給人不衛生的感覺,食品安全令人擔憂。若不想吃外面的羊肉串,不妨在家自制。但很多人自制的羊肉串有膻味,影響食欲。下面為大家介紹超實用的去膻味妙招。
羊肉的膻味主要源于脂肪中含有的石碳酸成分,去除該成分釋放源,膻味便會消失。去除羊肉膻味的方法其實很簡單,例如在一公斤羊肉中加入10克甘草、適量料酒和生姜一起烹調,既能去除膻氣,又能保留羊肉獨特風味。此外,還可選用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等材料,與羊肉一同烹煮來去除膻味。
掌握這些去膻味的方法,在家也能做出美味無膻味的新疆羊肉串。
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