老北京奶酪可是一種深受歡迎的小吃，在老北京的大街小巷，賣(mài)奶酪的小攤那可算得上的隨處可見(jiàn)。老北京奶酪口感也非常好，甜甜的，軟軟的，入口即化，不僅深受小孩的喜歡，連大人也是愛(ài)不釋手呢！在家**老北京奶酪，但是怎么都做不出那種美味，這是為哪般？很有可能是因?yàn)榇蠹覜](méi)有掌握好老北京奶酪的制作注意事項(xiàng)。想要做出美味的老北京奶酪，那么制作小貼士必須get！

1、需要特別注意的是，做奶酪的牛奶純度越高效果越好，可以在制作前倒入鍋中，用小火熬10分鐘左右，使其濃縮，但是要記得把奶皮去掉哦。

2、很多人掌握不住米酒和牛奶的比例，因此做不出美味的老北京奶酪。一般來(lái)說(shuō)，醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。

3、另外市面上賣(mài)的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多哦，加多了那就甜過(guò)頭了呢！