爆炒河蝦的營養價值其實沒有原本河蝦的營養價值高，因為在爆炒的過程中流失了部分營養。但是不管怎樣，其還是具備基本的河蝦的營養的。下面一起來看看吧！

1、爆炒河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。

2、爆炒河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

3、爆炒河蝦富含鈉。鈉可以調節滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。

4、爆炒河蝦富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、爆炒河蝦富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

6、爆炒河蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。