青椒炒河蝦，是一道家常小炒，一般人都能輕易享受到。可是平凡的青椒炒河蝦的營養價值又有幾個知道呢？還不知道的話，那就要惡補一下咯，現在這個以健康養生為主的時代，菜肴的營養價值是須知的哦。下面來詳細了解一下青椒炒河蝦的營養價值：

1、青椒炒河蝦含有辣椒素。青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；

2、青椒炒河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。

3、青椒炒河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

4、青椒炒河蝦含鈉。鈉可以調節滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。

5、青椒炒河蝦含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

6、青椒炒河蝦含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

7、青椒炒河蝦含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。