鹵蝦醬食用注意事項

鹵蝦醬是一種備受喜愛的調(diào)味品，常被添加到各種菜肴中增添獨特風(fēng)味。然而，它并非十全十美，食用時存在一些注意事項。

1.禁忌人群

• 宿疾者、正值上火之時不宜食用鹵蝦醬。
• 患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹵蝦醬。
• 患有皮膚疥癬者應(yīng)忌食鹵蝦醬。

2.不宜大量食用

鹵蝦醬味道鮮美，但在腌制發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，動物實驗已認(rèn)定亞硝胺為致癌物質(zhì)，還具有致畸和致突變作用。資料顯示，山東、遼東沿海地區(qū)人們長期有食用蝦醬的習(xí)俗，同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。因此，鹵蝦醬僅適合做調(diào)味，不宜大量食用。

3.搭配水果食用

食用鹵蝦醬時，多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，可阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4.特殊人群需謹(jǐn)慎

鹵蝦醬含鹽量一般在30%左右，腎病、高血壓、糖尿病、冠心病等需要限制食鹽攝入量的患者，最好不要大量食用。

總之，食用鹵蝦醬時需根據(jù)自身情況適量食用，以保障健康。

參考權(quán)威站點來源：無（原文未提及具體權(quán)威站點）