多寶魚怎么做好吃呢?除了要做好前期的處理工作外,還需要掌握一定的烹飪技巧。若是真的會吃魚的人,都喜歡吃原滋原味的具有濃濃鮮味的清蒸魚。因此,清蒸多寶魚便是會吃魚人所常會選擇的吃法之一,下面來看看其具有是怎樣做的。
清蒸多寶魚
材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。
做法:
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。