多寶魚的做法大全里面，既有清蒸的，紅燒的、油炸的、紅燒的，還有香煎的等等。下面為媽媽們介紹在多寶魚做法大全里面其中兩款家常的多寶魚的做法：

蒜香多寶魚

材料：多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml

步驟：

1、多寶魚去除內(nèi)臟洗凈；

2、再魚身上劃上幾刀；

3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片；

4、熱鍋下油，放入多寶魚；

5、兩面都煎一下；

6、倒入白酒烹香，再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香；

7、加入清水大火燒開。

8、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘，加入蒜苗。

9、蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。