大鯧魚(yú)是一種海魚(yú)，生活在內(nèi)陸的人一定比較少吃海魚(yú)，那么這種大鯧魚(yú)該怎么做來(lái)吃呢？其實(shí)它和我們平時(shí)烹制河魚(yú)是差不多的，清蒸、紅燒和煲湯都是不錯(cuò)的選擇，下面就讓我們來(lái)看看大鯧魚(yú)的食譜吧。

【醬燒大鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：大鯧魚(yú)、色拉油、紅薯粉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1、將鯧魚(yú)去掉內(nèi)臟后洗凈，在表皮上劃花刀，放在碗中，加入食鹽和料酒腌制15分鐘左右；

2、將蒜切片，姜切絲，蔥切成段；

3、將腌制好的鯧魚(yú)瀝干水分，裹上一層紅薯粉；

4、在鍋中下油，燒熱后把鯧魚(yú)炸至金黃，隨后轉(zhuǎn)中小火煎；

5、煎熟后把魚(yú)盛出，在鍋中爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香；

6、在鍋中加入適量清水、料酒、鹽、胡椒粉等，加入鯧魚(yú)，小火燜煮5分鐘入味收汁即可。

【炸椒鹽鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、香菜、紹酒、花椒水、胡椒粉、鹽、花椒鹽、蔥、姜、白糖、淀粉、香油、花生油

做法：

1、將鯧魚(yú)處理干凈，瀝干水分，在魚(yú)的兩側(cè)分別剞上斜十字花刀；

2、將鯧魚(yú)放入盤(pán)中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、姜片等涂抹均勻，腌制15分鐘左右；

3、將魚(yú)蘸上淀粉，在鍋中下入花生油，燒至七成熟時(shí)下入鯧魚(yú)，炸至兩面金黃熟透，瀝干油后放入盤(pán)中；

在鍋中下入香油，爆香蔥姜蒜，盛起來(lái)放在魚(yú)上面，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。