毛豆燒芋艿烹飪安全與時間指南

寶媽們或許聽說過，毛豆若煮不熟是有毒的。在制作毛豆燒芋艿時，務必將食材煮熟透。不熟的毛豆不僅影響口感，其含有的有毒蛋白質活性也未被滅活。

煮毛豆時，有人不蓋蓋子，這樣能保持毛豆碧綠的外觀，但前提是要確保煮熟。那么，毛豆燒芋艿各食材要煮多久呢？

• 毛豆：煮15分鐘以上較為保險。年輕人若喜歡爽脆口感，煮10分鐘以上即可；若給爺爺奶奶吃，建議煮20分鐘左右，這樣毛豆更入味，也能避免中毒風險。
• 芋艿：大個頭芋艿需煮20 - 30分鐘，小個頭芋艿煮15分鐘左右。通常在做毛豆燒芋艿時，會先將芋艿蒸半熟再進行炒制，所以一般不用擔心芋艿不熟。

總之，制作毛豆燒芋艿時，要根據不同人群的喜好和食材大小合理控制烹飪時間，確保食品安全與美味。