小石斑魚(yú)雖然小，但一樣不能馬馬虎虎的就買(mǎi)回來(lái)燒啊煮啊什么的，還是需要精挑細(xì)選的。那么小石斑魚(yú)要怎么選呢？

首先是看體表的顏色和斑點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，好的小石斑魚(yú)，體表的顏色鮮艷，斑點(diǎn)分布均勻；質(zhì)地較差的小石斑魚(yú)，顏色看起來(lái)則比較暗淡，有的斑點(diǎn)也很異常。

其次就是看小石斑魚(yú)的活動(dòng)能力。活動(dòng)力越強(qiáng)，說(shuō)明這種小石斑魚(yú)的肉質(zhì)越結(jié)實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也更充足。測(cè)試小石斑魚(yú)的活動(dòng)能力：可以把手伸入水中，受驚的小石斑魚(yú)游竄得很快，則活動(dòng)力強(qiáng)；反之活動(dòng)力差。