鰻魚凍中成分含量最多的當(dāng)屬膠原蛋白了，而膠原蛋白是女性朋友們都不陌生的東西了，它具有滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老的作用，因此也有人把它稱為“可以吃的化妝品”。

在吃鰻魚凍的時(shí)候也千萬(wàn)不要把鰻魚給扔掉，要知道鰻魚肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多，具有預(yù)防心血管疾病和促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，對(duì)老年人和青少年都十分有益。

另外，鰻魚中還含有特殊的物質(zhì)西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，對(duì)人體有很好的保健作用。

同時(shí)，鰻魚中含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到很好的補(bǔ)虛、祛濕、消除疲勞的功效，對(duì)病后體虛、貧血、肺結(jié)核都有很好的一定的補(bǔ)益作用。