青椒毛豆炒肉絲的做法并不難，但是在做的時候要講究食材放入的先后，而且還要講究瘦肉的鮮嫩，畢竟在這道菜里面唯一的葷，如果肉質太老，食肉族們會否抓狂？

到底，青椒毛豆炒肉絲怎么做好吃？

1、肉的處理。

想讓炒出來的肉嫩滑可口，必須經過腌漬這一步。用少許生粉、醬油、麻油、料酒將肉腌漬20-30分鐘，待會下鍋炒的時候會發現肉質非常嫩，盡管有些許過火也不會老。

2、毛豆的處理。

我們這道青椒毛豆炒肉絲的毛豆，需要取出里面的豆子來炒。最好的方法就是將鮮毛豆洗凈后，放入煮開的水里面煮5分鐘，然后撈起來，等到稍涼的時候就可以開炒了。

3、下鍋順序。

每次下館子吃到別人做的青椒毛豆炒肉絲，總會覺得食物的層次分明，但自己肥家做的話，味道都混了。其實講究食材下鍋的順序特別重要，建議每樣食材分開炒，先炒青椒，再炒肉絲，然后再炒毛豆，最后才倒入青椒和肉絲翻炒均勻，調味。

4、勾芡。

大多數的酒樓的廚師都會在炒菜的時候勾芡，為什么呢？一是為了菜的味道更佳濃郁，二是為了增加菜肴的色、香、味。