好的原料可以讓食物的味道更上一層樓，因此選材十分重要，它將直接影響食物的最終口感。因此，下面具體來了解下蘋果香蕉檸檬汁如何選材吧。

一、如何挑選香蕉

1、觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3、口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質軟爛的為過熟果。

二、如何挑選蘋果

蘋果一般應選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷（表明比較成熟），肉質嫩軟，味正質脆者；用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳，用手掂量，如果重量輕則肉質松綿，一般認為質量不佳。

三、如何挑選檸檬

1、聞氣味。優質成熟的檸檬會散發出濃郁的芳香氣。

2、看手感。選手感重，表皮光滑且薄的檸檬為好，分量夠重說明果汁含量豐富。3、看表皮。表皮緊繃、亮麗的檸檬為好。優質檸檬看起來個頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀。