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紅燒雞爪醬汁怎么做

紅燒雞爪醬汁怎么做

每次下館子都會點雞爪,特別是酒樓出品的紅燒雞爪,醬汁香濃,似乎完全滲入了雞爪里面,一口咬下去,雞爪肉質松軟,一口氣都能啃下5個!那么由此看來,紅燒雞爪的醬汁非常重要哦,下面我們就來學習紅燒雞爪醬汁怎么做吧!

醬汁做法一:準備干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食鹽、料酒。

先將雞爪洗凈蒸到變色后切成小塊,和以上配料以及調料一同放入炒鍋中,千萬別加水,全程用料酒,開大火先燒開,然后調成小火燉半個小時,中間要用鏟子翻動2次雞爪,直到雞爪上色,出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精,最后小火燜3分鐘就可以出鍋了。

醬汁做法二:準備八角、桂皮、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。

雞爪放入滾水中煮2分鐘后撈出來瀝干。起油鍋,放入八角和桂皮,用小火炒出香味,放入雞爪翻炒片刻,加入料酒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒均勻直到雞爪上色,加入浸沒雞爪的開水,放入適量的食鹽和雞精,用大火煮沸,撇去浮沫,蓋上蓋子調小火煮25分鐘,最后撒上蔥花即可。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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