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海參和花膠怎樣挑選好

海參和花膠怎樣挑選好

有認為海參的個頭很重要,很多人買海參要買大的,這是大錯特錯的。如果買活海參,個頭當然很重要,個頭大的,形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參,大的就未必是好的。

揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。

由于鹽漬海參需要蒸煮加工,那些火候不夠的,當然海參形體就大了,但是一發就露餡了,火候不到的海參根本發不出來,一斤只能發兩斤左右,而好的海參一斤應該發出三四斤的量。因此買海參不要看個頭,要看個數。

優質海參標準:參體大,個頭整齊均勻,形體完整,肉肥厚,肉刺齊全無缺損;開口端正,膛內無余腸和泥沙;有新鮮光澤。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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