綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法，我們經常可以吃到綠豆沙餡做的東西哦，比如說非常受歡迎的綠豆餅！那么問題來了，自制綠豆沙餡要怎么做呢？

主料：綠豆400克

調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺

具體步驟：

1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。

2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。

3、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

5、加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。

是不是十分簡單易做呢？感覺買些綠豆試試看吧！