桂圓干曬干之后營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該會(huì)流失不少吧，因?yàn)闀窆饒A干有一步驟是將桂圓放入水中煮，所以說(shuō)桂圓干的營(yíng)養(yǎng)不如新鮮桂圓咯？其實(shí)桂圓干的蛋白質(zhì)和碳水化合物比新鮮桂圓還要高呢，功效和新鮮桂圓差不多，不過(guò)在抗壞血酸含量上，還是新鮮桂圓略勝一籌。

這樣說(shuō)來(lái)，新鮮桂圓和桂圓干其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)、功效上是相差無(wú)異咯，大不同的是它們的口感，新鮮桂圓因?yàn)樗肿悖猿云饋?lái)很清甜，但是干癟癟的桂圓干肉只剩下甜味，沒(méi)有水分了。這樣的話桂圓干是能代替新鮮桂圓的意思么？

當(dāng)然不是，水果什么的當(dāng)然還是吃新鮮的好，起碼它含有的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)打折扣，但是桂圓干就不同了，甜度可能高一些，而且營(yíng)養(yǎng)元素也有損耗，是不能替代新鮮桂圓的。不過(guò)桂圓干的吃法就比較多，可以用來(lái)泡水、熬湯或者做成各種cake。