桂圓干曬干之后營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該會(huì)流失不少吧,因?yàn)闀窆饒A干有一步驟是將桂圓放入水中煮,所以說(shuō)桂圓干的營(yíng)養(yǎng)不如新鮮桂圓咯?其實(shí)桂圓干的蛋白質(zhì)和碳水化合物比新鮮桂圓還要高呢,功效和新鮮桂圓差不多,不過(guò)在抗壞血酸含量上,還是新鮮桂圓略勝一籌。
這樣說(shuō)來(lái),新鮮桂圓和桂圓干其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)、功效上是相差無(wú)異咯,大不同的是它們的口感,新鮮桂圓因?yàn)樗肿悖猿云饋?lái)很清甜,但是干癟癟的桂圓干肉只剩下甜味,沒(méi)有水分了。這樣的話桂圓干是能代替新鮮桂圓的意思么?
當(dāng)然不是,水果什么的當(dāng)然還是吃新鮮的好,起碼它含有的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)打折扣,但是桂圓干就不同了,甜度可能高一些,而且營(yíng)養(yǎng)元素也有損耗,是不能替代新鮮桂圓的。不過(guò)桂圓干的吃法就比較多,可以用來(lái)泡水、熬湯或者做成各種cake。