牛蒡有“東洋參”的美譽，營養價值極高，牛蒡茶是以牛蒡根為原料沖泡而成的茶飲，也有著很高的食療價值。牛蒡茶的功效與作用非常強大，主要體現在兩個方面，一是排毒，二是滋補和調理身體。中醫上一直都有“一消必有一補”的理論，牛蒡茶的功效就能很好地體現這一說法。

牛蒡茶最大的功效就在于飲用后能有效通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡本身性溫無毒，有很好的清熱、解毒、祛濕、通便之功效。飲用牛蒡茶可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度。因而，日常喝牛蒡茶可以達到降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除并預防體內堆積的有害代謝物等多重作用。

另外，牛蒡茶在幫助身體排毒之后還能補充身體所需的營養物質，從而使身體恢復自然平衡的健康狀態。牛蒡茶益氣、健脾、滋陰、補腎、降壓、防中風的效果同樣也很顯著。這是因為牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些有效營養成分可促進新陳代謝，提高人體免疫力，促進新生細胞生長。常飲牛蒡茶不僅能補益，還有駐顏抗衰老的功能。

因此，日常飲用牛蒡茶可有效調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。