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子姜炒肉的注意事項(xiàng)

子姜炒肉的注意事項(xiàng)

子姜炒肉在生活中會(huì)比較常見,雖然說是一道四川的特色美食,但是也有不少其他地方的家庭會(huì)煮來吃。那么我們在做子姜炒肉的時(shí)候,需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、肉絲粗,肉感足,但不易炒熟,即使炒熟也易老,所以切厚片后劃刀的方法可以解決這個(gè)問題。

2、肉片一般要切到0.3mm才好劃刀,也可以到0.4mm的厚度,斜刀口可劃長些,更易翻花。

3、肉抓勻后用花生油腌一下,可以使肉更嫩;冷鍋冷油滑肉,肉不易粘連,能保持嫩度。

4、肉先前用料腌過,黃豆醬也有咸味,所以一般沒有另外放鹽,具體根據(jù)個(gè)人口味和份量而定。

5、豬腰柳肉比其他部位都嫩,一般斜紋而切,順紋老,逆紋會(huì)斷。

6、姜絲蒜苔和肉一起入口,更加有韻味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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