很多人可能在很多北方人開的小餐館中看到過醋泡洋姜這道菜，或者作為一些正式用餐前的開胃小菜。但是相信絕大多數的人還是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？

洋姜，學名叫菊芋，泡洋姜是閩菜中的一道著名小菜。

但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比較常見的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相應的泡菜水，將洋姜放入密封的罐子中浸泡。