香甜泡打粉、小蘇打等都屬于發酵粉，都是在面食中會經常添加的膨化劑。有些人會分不清楚香甜泡打粉和小蘇打的區別，因此會產生香甜泡打粉就是小蘇打的誤區。其實，香甜泡打粉和小蘇打是兩種不同的物質，也就是說，香甜泡打粉不是小蘇打。

小蘇打的學名為“碳酸氫鈉”，也是一種化學物質。準確來說，香甜泡打粉保護了小蘇打的成分，也就是說，香甜泡打粉里面也含有“碳酸氫鈉”，但是香甜泡打粉是一種復合型的發酵粉，除了含有小蘇打的成分之外，還含有多種化學物質，所以簡而言之，香甜泡打粉與小蘇打屬于兩種不同的發酵粉。