雪蛤膏如此的珍稀，價格如此的昂貴，于是市面上就陸續出了很多假的雪蛤膏，其模仿程度之高使得很多人都難以辨別真假。究竟雪蛤膏怎么辨別真假呢？可以從以下幾個方面來辨別。

1.顏色，上品的雪蛤，呈現為淡黃色或者金黃色，類似油脂的顏色，這也是雪蛤油命名的原因。

2.氣味，真的雪蛤無明顯異味。

3.干度，市場上的雪蛤一般水分在0.1%到30%之間。

4.純度，好的雪蛤無肉眼可見雜質。

5.組織形態，完整飽滿為上品。

7.泡發，雪蛤在純干的時候泡發為80倍以上，無雜質的上品泡發重量比可以達到120倍以上。雪蛤泡發以后是白色半透明的狀態，呈現棉絮狀、云朵狀，假貨一般為白色塊狀、雞腸狀。