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炒鴨腸怎么做好吃

炒鴨腸怎么做好吃

炒鴨腸雖然烹制過程簡單,但是想把鴨腸炒的好吃也具有一定的難度,鴨腸質地柔嫩,用旺火熱油速炒,可以保持柔嫩的特點,下面媽媽網百科就來告訴大家炒鴨腸怎么做好吃,大家學會后就可以在家中炒制了,即安全又健康。

材料:蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根。

做法:

1、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸、直腸,剖開洗干凈后慢慢理順,用一根細繩把腸子從中間系緊,放入盆里,加上適量鹽、醋浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。

2、把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時,盡快撈出放進涼水中,解開繩子。

3、等腸子泡涼后,撈出切小段,然后再放入沸水中燙一下,瀝凈水分待用。

4、把辣椒和蔥放在一起,加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁。

5、燒熱炒鍋,倒入蔥油,加入調好的味汁,下入鴨腸炒10秒鐘左右,再加入辣椒油攪拌均勻,最后淋入香油即成。

溫馨提示:

烹制鴨腸時速度要快,以免鴨腸變老,變硬。這道炒鴨腸清淡脆嫩,酸辣美味。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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