在秋冬時節，適當吃一些百合銀耳羹有滋補的效果，在這干燥的季節真是再適合不過了。不過如何挑選銀耳呢？

其實，挑選銀耳有三個小竅門，分別是一看，二聞，三嘗。一看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，正常的白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

二聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。