現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發面，發面看著有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發面一般都會用老面來發面，其實老面由于放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發面的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。

現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之后能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。