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粉皮燉雞怎么做好吃

粉皮燉雞怎么做好吃

粉皮燉雞營養滋補、鮮甜美味,是家庭聚會、宴請親朋的上上之選。怎么做粉皮燉雞才更好吃呢?我們來教大家一些方法。

1、最好的粉皮是以綠豆淀粉制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質不如綠豆粉皮,因綠豆中的直鏈淀粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。

2、粉皮的挑選也很重要,好的粉皮才能有好的口感。優質粉皮呈半透明狀而且有光澤,著透亮,顏色偏黃,接近淀粉原色。優質粉皮柔韌性好且有豆薯類淀粉應有的香味,劣質粉皮柔韌性差,稍微一折就斷了。

3、雞肉的質量也是很重要的。我們去購買雞肉的時候,首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

好的食材很大程度上能影響食物的口感,大家要仔細留心。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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