腦筋急轉彎時間：喜歡吃鹵香干的親們知道鹵香干還有一個什么別稱嗎？什么？麻煩山頂的朋友大聲點！沒錯！就是“素火腿”！但是，這個稱呼的由來看知道的朋友可能不多。傳說清末明初有一大文學家在臨死前跟兒子回憶：“豆腐干與花生米同嚼，有火腿滋味”。其中，豆腐干就是我們日常所吃的鹵香干了。鹵香干不僅滋味與火腿相似，它的營養價值更是一點也不比火腿差，那么，鹵香干的營養價值到底有哪些呢？

豆干中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃香干。

香干中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

另外，制作香干的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。