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山藥青筍炒雞肝的食材選購

山藥青筍炒雞肝的食材選購

媽媽們要做好一道菜,不僅烹飪技巧很重要,賣菜的過程也很重要,如果沒買到新鮮的食材,勢必會影響口感與健康,所以來看看怎么挑選山藥青筍雞肝的食材吧!

買山藥首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥就更不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。

健康的雞肝顏色鮮明、氣味清正;個大、光滑、完整;沒被膽汁污染。

而青筍就相對簡單很多,以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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