這道山藥青筍炒雞肝既營養(yǎng)又美味,其食材的結(jié)合是營養(yǎng)補充更加均衡,對改善皮膚色澤有極好的食療作用,且做法簡單易學(xué),愛美的媽媽們不妨試試做做這道菜。如果沒有雞肝的話,也可以選擇豬肝或鴨肝代替。挑選雞肝要注意以下幾點:
首先,聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質(zhì)的會有腥臭等異味;
其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后,邊角干燥;
然后,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的,顏色越本色越放心。
這道菜需要準備以下材料:山藥、青筍、雞肝若干,高湯、淀粉適量,鹽、味精少許。
具體地做法如下:
1、雞肝洗凈切成片,山藥、青筍去皮洗凈切成條;
2、煮開水,把山藥、青筍、雞肝放進沸水里面焯一下;
3、熱鍋,放入適量食用油,倒入高湯,調(diào)好味后放入山藥、青筍、雞肝,翻炒幾下使肝完全變成灰褐色;
4、加入勾芡即可食用。
不過需要注意的是,動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。