雞精和味精最大的區別，就在于雞精的成分比味精的多，雞精的口感比味精的好，雞精的營養比味精的高！

成分上，雞精中除了含有谷氨酸鈉之外，還含有核苷酸、維生素等營養物質；而味精中的成分大半為谷氨酸鈉，成分比較單一。

口感上，雞精中的核苷酸帶有雞肉的鮮味，味道相對來說比較綜合，故能夠使食物更加鮮美；而味精只具備了谷氨酸鈉這一物質帶來的鮮味。

營養上就更不用說了，雞精中含有的成分比味精中多得多，也因此營養上自然是味精無法與之相比的了。不過味精中的谷氨酸鈉起到的多種作用，雞精也無法匹及。