我們在前面了解了炸豬排的具體做法以及炸豬排的功效，那么我們現在學一下炸豬排的小竅門吧，它會幫助我們是炸豬排的味道更好哦。

首先，豬排一定要用刀背敲松，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助于豬排內部鎖水從而增強口感，然后再小火將整塊炸熟炸透。最后，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。