鮑魚花膠湯要燉多久?很多朋友都喜歡吃鮑魚花膠,那你知道鮑魚花膠怎么煮嗎?其實(shí)準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單,但是要燉多久才入味呢?
花膠提前一晚洗凈,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的花膠,煮沸后關(guān)火,然后讓其自然冷卻,大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)(如果用瓦煲,散熱會(huì)比較慢,但泡發(fā)效果也較好)。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí),再換清水放入鍋內(nèi)微火煮,待煮開后,立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次,等到鮑魚膨脹時(shí)為止.
鮑魚片的泡發(fā),一般有以下兩種。
其一,可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中,加適量清水,置爐中煮上10至24小時(shí),見加熱發(fā)透即可。
其二,也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi),加兩只母雞腿,或用雞骨也可,再加蔥、姜、黃酒和清水,用微火燜上4個(gè)小時(shí)左右,即可發(fā)好。
鮑魚:先將干鮑魚洗凈,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發(fā)軟,撈在涼水盆內(nèi),摳凈黑皮,冼去雜質(zhì),撈入開水盆里,放少許堿面,蓋上蓋,放灶火臺(tái)上,繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時(shí)改刀,再換熱水,漂去堿味即成。