人們總會覺得很疑惑，中藥炒白術與白術到底有什么區別呢？其實，白術的炮制不同，功效也有所差別。因此，炒白術與白術有以下區別。

生白術：將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透后撈出，切片，曬干。生白術長于健脾通便。生白術用于通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白術：又名炙白術，先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將10份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術善于燥濕。

白術是菊科植物白術的根，其性味苦、甘，溫。歸脾、胃經。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

炒白術一般益氣健脾功效更強，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術健脾之力更強且可益胃消食。