1、 預(yù)防疲勞，消除疲勞。形成人體體內(nèi)能量的營養(yǎng)素稱之為肝醣。人體在運(yùn)動(dòng)或工作時(shí)會(huì)消耗能量，此時(shí)肝醣會(huì)代謝分解成為乳酸，當(dāng)運(yùn)動(dòng)過度時(shí)，乳酸這種會(huì)造成疲勞的物質(zhì)會(huì)積存在體內(nèi)；梅子可以預(yù)防乳酸的蓄積，并且使蛋白質(zhì)、淀粉與脂肪更有效率的燃燒，進(jìn)而促進(jìn)能量的產(chǎn)生。

2、殺菌與抗菌效果。枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強(qiáng)胃黏膜并促進(jìn)胃酸與唾液的分泌，可抑制細(xì)菌活動(dòng)，減少發(fā)生食物中毒的機(jī)會(huì)。

3、促進(jìn)肝機(jī)能恢復(fù)。肝機(jī)能低下會(huì)使人體活動(dòng)變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機(jī)酸的一種丙酮酸來活化肝機(jī)能。

4、預(yù)防癌癥與老化。梅子除了是強(qiáng)堿食品，也是抗老化指數(shù)第一名的食品。造成老化與癌癥有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子后的唾液中會(huì)含有淀粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌癥與老化的作用。

5、促進(jìn)消化。吃下梅子后所分泌的唾液中會(huì)含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已經(jīng)開始在分解糖份，減輕胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。

6、凈化血液。梅子是屬于堿性食品，其中所富含的有機(jī)酸可減少酸性食物在體內(nèi)所留下的酸性物質(zhì)，使血液保持在堿性狀態(tài)。另外，梅中的有機(jī)物因?yàn)槟艽龠M(jìn)新陳代謝，而使身體不會(huì)累積疲勞物質(zhì)，并且能凈化血液，防止血管老化。